同安區市場監督管理局針對轄區內的熱門網紅餐飲店,展開了一次專項突擊檢查。本次行動旨在排查食品安全隱患,規范餐飲行業經營行為,保障消費者“舌尖上的安全”。檢查結果已陸續公布,多家備受消費者喜愛的網紅店被查出存在不同程度的問題,引發社會廣泛關注。
一、 突擊檢查,直擊后廚現場
此次檢查采取“不打招呼、直奔現場”的方式,重點圍繞餐飲服務單位的證照資質、從業人員健康管理、食品原料采購與貯存、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、環境衛生以及“反食品浪費”宣傳落實等情況展開。執法人員深入后廚、倉庫、就餐區等關鍵區域,仔細核查各類臺賬記錄,并對部分食材進行了現場快速檢測。
二、 問題曝光,多家網紅店“上榜”
檢查結果顯示,部分網紅餐飲店在人氣高漲的食品安全管理卻存在短板。暴露出的問題主要集中在以下幾個方面:
- 環境衛生不達標:個別店鋪后廚地面濕滑、油污積聚,物品擺放雜亂,存在衛生死角;防蠅、防鼠、防塵設施不完善或未正常使用。
- 操作過程不規范:存在生熟食品混放、加工工具未區分使用、食品與非食品混放等問題,交叉污染風險較高。部分員工操作時未按要求佩戴口罩、手套。
- 原料管理存漏洞:食品原料索證索票不全,無法有效追溯來源;個別食材未按貯存條件要求存放,如需冷藏的原料未及時放入冰箱。
- 餐飲具消毒不到位:消毒柜未正常使用或成為“擺設”,清洗消毒后的餐具仍有污漬或水漬,保潔設施不密閉。
- 制度落實打折扣:從業人員食品安全培訓記錄缺失,日常自查流于形式,“日管控、周排查、月調度”工作機制未有效執行。
對于檢查中發現的問題,市場監管部門已當場責令相關單位立即整改,并對存在違法行為的門店依法立案調查,后續將依據法律法規進行嚴肅處理。
三、 監管持續,守護“網紅”品質
同安區市場監督管理局相關負責人表示,網紅餐飲店客流量大,社會關注度高,其食品安全狀況直接影響廣大消費者的健康權益和區域餐飲形象。此次專項檢查并非“一查了之”,而是常態化監管的一部分。下一步,監管部門將:
- 加強跟蹤復查:對本次檢查中發現問題的店鋪,建立整改臺賬,實施“回頭看”,確保問題整改到位,消除安全隱患。
- 壓實主體責任:督促餐飲服務單位嚴格遵守《食品安全法》等法律法規,切實履行食品安全第一責任人義務,加強內部管理,提升從業人員素質和操作規范性。
- 推行智慧監管:積極探索運用“互聯網+明廚亮灶”等智慧監管模式,鼓勵消費者參與監督,推動餐飲后廚透明化。
- 強化社會共治:暢通投訴舉報渠道,鼓勵媒體和公眾監督,定期公布檢查結果和典型案例,形成食品安全社會共治的良好氛圍。
四、 消費提示,選擇安全放心店
市場監管部門也提醒廣大消費者,在“打卡”網紅餐飲店時,應增強食品安全意識:
- 查看資質:注意查看店內是否公示有效的《營業執照》和《食品經營許可證》。
- 關注環境:留意就餐環境及后廚衛生狀況(如為明廚亮灶),注意觀察從業人員個人衛生和操作是否規范。
- 按需點餐:積極響應“反食品浪費”號召,合理點餐,踐行光盤行動。
- 保留憑證:就餐后注意保留消費憑證,如遇食品安全問題,可及時撥打12315熱線進行投訴舉報,依法維護自身合法權益。
食品安全無小事。此次檢查是對同安區網紅餐飲業態的一次全面“體檢”,旨在倒逼經營者嚴守安全底線,推動餐飲行業健康、規范發展。只有經得起監督的“網紅”,才能擁有持久的生命力,贏得消費者長久的信賴。